乌龙茶属于六大茶类中的青茶，是半发酵的茶。乌龙茶可细分为四大家族：闽北乌龙茶（武夷岩茶）、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
四大家族代表：
1.闽北乌龙：四大名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉）。闽北水仙、武夷水仙，武夷肉桂等。
2.闽南乌龙茶：安溪铁观音、安溪色种（本山、奇兰、水仙）、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等。
3.台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙茶、东方美人。
4.广东乌龙：凤凰水仙、凤凰单枞。
四大家族特点：
1.闽北乌龙做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
2.闽南乌龙做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。
3.台湾乌龙以轻度发酵、团揉方式制成，萎凋后即进行炒青，炒青是一道兼具促进发酵与停止发酵的细致手工，外型呈现卷曲的球状。茶汤呈金黄色，味道醇厚，有强烈果实香。
4.广东乌龙以做青和揉捻并重的工艺，干茶条形紧结壮实，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。整个加工特点和武夷岩茶相同，只是焙火的工艺上部分相对火工较低。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。
我国茶文化博大精深，茶叶种类更是不胜枚举，仅乌龙茶的品种就多不胜数，这里仅是抛砖引玉，希望能和您交流探讨。
乌龙茶是中国半发酵的茶的总称，其特色是泡出来的茶呈透明的琥珀色。乌龙茶的品类较多，从细来分，可以分出许多不同种类的茶。
主要品种如下：
1． 铁观音。铁观音产自福建安溪县，是我国十大名茶之一，分“红心铁观音”和“青心铁观音”两类。主要产地是文山期树属横张型，质感粗硬，叶较稀松，产量不高，但是制包种茶平至高。品类又分清香型、浓香型和陈香型，口味分别为清淡略甜、醇厚香气高长重回甘以及绵甜甘醇。
2． 东方美人。东方美人是台湾独有的名产，又名膨风茶、白毫乌龙茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，不苦不涩，色泽黄澄清透，口感醇厚甘甜。
3． 红水乌茶。红水乌茶是台湾乌龙茶的代表作，因发酵不同而表现的色香味完全不同。顶级红水乌龙茶汤色成琥珀色，差值厚重滑且甘醇。
4． 罗汉沉香。罗汉沉香产自四川蒙顶山，兼具红茶和白茶的优点，滋味鲜醇高爽，果香清甜，响起高雅持久。
5． 红乌龙。红乌龙产自台湾台东县，属于发酵程度较重的乌龙茶，其茶汤呈橙红色，色泽如同红茶一般，但是口感仍然是乌龙茶。
6． 凤凰水仙。凤凰水仙产自广东潮安凤凰乡，其茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油泽有光，具有天然花香，蜜韵，茶汤澄黄清澈，口味醇爽口回甘，香味持久。
其他种类还有永春佛手、浪菜、石古坪乌龙、闽北乌龙、木栅铁观音等等。
根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可分为[闽北乌龙]、[闽南乌龙]、[广东乌龙]、[台湾乌龙]。
闽北乌龙包括铁罗汉、闽北水仙、大红袍、武夷肉桂等。
铁罗汉为千年古树，稀世之珍。产于闽北“秀甲东南”的名山武夷。目前仅存4株，由岩缝渗出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛。
闽北水仙是武夷山的传统名茶，得山川清淑之气，茶质美而味厚，品质别具一格。
大红袍生长在武夷山的高岩峭壁上。这里日照短，多反射光，昼夜温差大。岩顶终年有细泉浸润。大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛。大红袍品质最突出之处是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
武夷肉桂又称玉桂，因为香气，滋味，类似于桂皮香而得名。
闽南乌龙包括安溪铁观音、本山乌龙、黄金桂等
安溪铁观音产自福建省安溪县，是中国十大名茶之一。其叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可以听到“当当”之声，其声清脆为上。好的安溪铁观音会有天然馥郁的兰花香。
黄金桂是用黄旦茶树品种的鲜叶制成。黄金桂因其汤色金黄、有奇香似桂花，故而得名。
广东乌龙包括凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等。
凤凰单丛茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，耐冲耐泡，有提神益思、生津止渴、减肥美容、防癌症、抗衰老、降低血脂等功效，深受好评。
台湾乌龙包括冻顶乌龙、文山包种等。
冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣”，产于台湾省南投县鹿谷乡凤凰山支脉的冻顶山上。产地海拔700米左右，土壤富含有机质，年平均气温20℃左右，环境十分优越。
冻顶乌龙名为乌龙，实为包种。包种茶属乌龙茶类，是目前台湾省生产的乌龙茶类中数量最多的一种。它的发酵成度在乌龙茶类中最轻。
包种茶按照外形的不同，可分为两类。一类是条形包种茶，以文山包种茶为代表；另一类是半球形包种茶，以冻顶乌龙茶为代表。素有“北文山，南冻顶”之美誉。
文山包种茶历史悠久，主要产自台湾省台北市，是台湾北部茶类的代表。以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，故习惯上称为“文山包种”。
乌龙茶的分类：
1、闽北乌龙茶
（1）武夷岩茶
（2）武夷肉桂
（3）闽北水仙
2、闽南乌龙茶
（1）安溪铁观音
（2）黄金桂
（3）永春佛手
3、广东乌龙茶
4、台湾乌龙茶
(1)清香乌龙茶
（2）浓香乌龙茶
我国的茶叶种类特别多，有绿茶也有红茶，但是还有一种茶叫做乌龙茶，那是一种半发酵的茶，而且也不属于红茶和绿茶的范畴，另外有一个名字就叫做青茶。所以说乌龙茶是我国茶叶种类中最具鲜明特色的茶叶，因为乌龙茶介于红茶和绿茶之间，是中国茶叶的代表。
乌龙茶香气扑鼻，同时又有一种浓郁的清香，回味甘美，喝过之后清香留在唇齿之间，真的可以用回味无穷来形容。同时乌龙茶又可以美容养颜，减肥健身，所以乌龙茶在日本也叫做健美茶或者美容茶。
乌龙茶只是一种总称，那还可以分成不同类别的茶叶。主要可以分成以下几种类型：
1.武夷岩茶。
这种茶叶外形均匀，色泽鲜亮，同时呈现出各种不同的颜色。
2.大红袍
大红袍茶叶也属于武夷岩茶，在中国素有茶王之王的美称，可以说大红袍名扬海内外。
3.铁罗汉
铁罗汉茶叶盒大红袍茶叶齐名，这种茶叶香气浓郁，味道扑鼻，是茶叶当中的上品。
4.文山包种
这种茶叶出自我国台湾。又名清茶，和日本的清茶是有明显的区别的，而且日本的清茶也是与我国台湾传入日本的。这种茶叶是台湾乌龙茶中那就最轻的一种茶叶，而且味道特别清香，颜色呈绿色，一种绿色乌龙茶。
5.安溪铁观音
安溪铁观音在我国特别有名，因为他的身形沉重如铁，但是这种茶叶的形状又特别美观，好像观音一样。所以得名为铁观音。安溪铁观音是福建乌龙茶的礼品茶叶。不但清香扑鼻，喝完之后口舌生津，回味无穷。