炒茶叶需要放油吗，哪位大神指教一下，炒茶叶小技巧。。拜求大神。 -凯时k66

炒茶叶需要放油吗，哪位大神指教一下，炒茶叶小技巧。。拜求大神。

不用，关键是你要把茶叶中的水分吵出来，火候要掌握好，还要不停的翻炒，

炒茶叶不需要放油的。主要的炒茶叶的火候。

把锅子烧热就可以了，然后孝早慢慢炒，一定要小火低巧孙雀温。这个没办法告诉你，只有现场看看或者多做实验，因为理论告诉你凯铅你也不会，会！

要用手炒，避免香味的就是，火不宜太大，翻炒均匀

不用 在锅上来回翻炒

茶叶是怎么炒制的？急！

1、将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。

2、晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。

3、炒至 一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了；

拓展资料：

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度携老倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手局察法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶桐隐茄叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。

人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

参考资料:

炒茶—百度百科

茶叶拿并是怎么炒制消渣迹而梁族成的？

炒茶叶其实很简单，不是揉就是甩荡，或者两者结合又叫赶茶叶,一般炒就是旋转赶茶叶要悔简特别注意火候,就三步，1.热火生锅成型、揉捻荡、赶法用细软竹把子初步杀青（除去大量水分）2.小火熟锅甩条、用荡、赶灶磨、抓、法隐前斗成条少量杀青(除去少量水分）保持绿色3.蒸干变焦，（几乎除去全部水分)记住点赞额,亲^o^

在锅底要抹专门的茶油，才能炒(这是在出产龙井茶的西湖梅村看到的)，否则茶叶会变味

做绿茶是吧？绿茶炒制又叫杀青，用85度以上高温炒（破坏酶的活性），不会泛红。具体杀青程度看原料而定，遵守：杀青温度先高后低（一般用滚筒杀青机，有2个火炉），老叶嫩杀（原料粗山岁森老的杀青时间相对较短【含水量低】），嫩叶老杀（含水量相对较高），杀逗亩青完毕后揉捻，最后烘干即是绿茶。同样的工序，最后用太阳晒干的叫做“青毛茶”，用于制作普洱茶。当然，很有讲究的，一两句雀信话说不清楚。有兴趣可以继续追问。