鸭肉炒什么好吃？ -凯时k66

一、鸭肉炒什么好吃？

材料有： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭子400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅，倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒 与鸭肉持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

二、徐先生茶油烤鸭加盟费多少？

这个加盟大概四五万左右，但是你要有销量才可以赚到钱

三、脆皮烤鸭与茶油鸭的做法有什么区别

区别：脆皮烤鸭需要腌制，茶油鸭不需要。

脆皮烤鸭做法

食材用料：

「主料 」 鸭肉适量

「调料」

①姜                                       3片

②八角                                   2个

③生抽                                   一大勺

④蜂蜜                                   10克

⑤蒜                                       2瓣

⑥花椒                                    15粒

⑦老抽                                   一大勺

⑧白醋                                    5克

做法：

1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。

2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。

3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。

4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。

5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。

6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。

7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。

8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

【烹饪技巧】

1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

茶油鸭的做法

原料：

仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。

调料：

茶油、盐、酱油各适量。

做法：

1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。

2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火h20分钟左右即成。

【小提示】

可以按个人口味和份量适量增减用料。