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鸭肉炒什么好吃? -凯时k66

一、鸭肉炒什么好吃?

材料有: 蒜子10克,姜10克,特色干锅酱100克,桂皮,八角,香叶,干花椒各少许,鸭子400克,青红杭椒各20克,洋葱50克,啤酒一瓶,冰糖80克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量

制作工艺:

(1)首先将青红杭椒,洋葱都切成块,姜切块。

(2)锅中倒入冷水,放入砍好的鸭肉,姜片葱段,料酒,文火煮开,撇去浮沫,捞出用水冲洗干净表面的杂质,备用。

(3)锅洗净倒入少许清水,放入冰糖小火不停搅动至融化,随后继续融化呈枣红色时,倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅,倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。

(4)锅洗净倒入油,放入姜蒜炒香,倒入鸭肉,翻炒均匀,随后烹入料酒去腥,下入香料炒匀,接着锅中倒入糖色,生抽,老抽少许调色炒制均匀,倒入特色干锅酱煸炒均匀。

(5)取一口砂锅,倒入植物油,放入洋葱铺在底部,【这样做的目的是底部不容易焦糊,还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中,倒入鸭肉,下入啤酒 与鸭肉持平即可,盖上锅盖,文火煮制十分钟,下入青红杭椒段,调入盐,鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

二、徐先生茶油烤鸭加盟费多少?

这个加盟大概四五万左右,但是你要有销量才可以赚到钱

三、脆皮烤鸭与茶油鸭的做法有什么区别

区别:脆皮烤鸭需要腌制,茶油鸭不需要。

脆皮烤鸭做法

食材用料:

「主料 」 鸭肉适量

「调料」

①姜                                       3片

②八角                                   2个

③生抽                                   一大勺

④蜂蜜                                   10克

⑤蒜                                       2瓣

⑥花椒                                    15粒

⑦老抽                                   一大勺

⑧白醋                                    5克

做法:

1.将鸭用清水冲洗干净,放入盆中。

2.取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽。

3.将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。

4.继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜。

5.腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用。

6.鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右。

7.将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干。

8.将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

【烹饪技巧】

1、鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。

茶油鸭的做法

原料:

仔鸭一只(约重1000克),大姜块、葱头、红椒段各少许。

调料:

茶油、盐、酱油各适量。

做法:

1、鸭子宰杀治净,剁成小块,待用。

2、大火烧锅,拿少许茶油淋锅,等油高温后放进鸭块,一直炒干鸭的水份,再下入盐、酱油炒匀。

3、把鸭放进紫砂煲里面,倒进一碗茶油(量可以自己控制,如果鸭多,也可以加少许水),放入大姜块、葱头、红椒段,开火h20分钟左右即成。

【小提示】

可以按个人口味和份量适量增减用料。

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