茶油鸭火锅做法？ -凯时k66

一、茶油鸭火锅做法？

茶油鸭做法

1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。

2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。

二、鱼火锅的家常做法王刚？

一、原料

主料    鱼肉1500克，底料300克

辅料    盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量

二、鱼火锅的做法步骤

步骤1

原料准备，所有食材洗净待用

步骤2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

步骤3

放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

步骤4

放入适量白胡椒粉，去腥提味

步骤5

倒入适量芝麻香油，提香

步骤6

放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。

步骤7

葱切段，蒜拍破，姜切片

步骤8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。

步骤9

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克

步骤10

油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香

步骤11

紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟

步骤12

放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。

步骤13

开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来

步骤14

开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟即可出锅。

三、山茶油怎么吃？做饭好吃不？

山茶油可以直接生食拌菜，或用于拌饭等，也可以用于炖汤，炒菜食用。山茶油是从油茶树的茶籽去壳、粉碎、榨取而来，其中含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、茶多酚、皂苷、维生素e等，用于日常烹饪饮食，可以补充一定的膳食营养。山茶油食用方便，既可直接生食拌菜，也可以炒菜、炖汤等食用，可制成如茶油炖鸡、茶油炒番石榴叶等佳肴。茶油营养超过橄榄油，烟点高达230度，非常适合中国式的高温烹饪。

热炒：山茶油炒菜可以保证菜品色香味俱全，不油腻，营养成分不丧失，色泽鲜美口感好。

凉拌：普通食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌。山茶油无需加热，直接凉拌食用，口味爽滑，色泽靓丽，清淡不油腻。

煎炸：普通食用油烟点较低，高温加热容易冒烟，产生的过氧化物对人体有害。山茶油含有抗氧化物维生素e，烟点高达230℃，煎炸无油烟，不易变质，口感香酥。

烘烤：烘烤前在食物表面涂一层山茶油，不易糊焦，鲜香酥脆。

煲汤：煲汤时或者汤煲好后加一点山茶油，清香更美味。

清蒸：在清蒸时或者清蒸后加入一点山茶油，使美食更加鲜美的同时保持了食物的原味。山茶油属于食物，虽有一定的益处，但也不可过量食用。且食物不能代替药物，如有其他不适，请及时就医。

茶油如何食用

1、直接生喝:早晚各一次,每次8-10ml,长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病,可以缓解便秘,减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒:特级初榨茶油是纯天然食品,具有独特的香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适,是时尚健康用油,长期食用更有益于身体健康。

3、煮汤:茶油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴茶油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。

4、煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热,不易氧化,烹制的菜肴色泽鲜亮,很大程度上保留了食物的营养。因茶油加热易膨胀,用量可比其他食用油少约三分之一。另外茶油炒菜无须预热和炝锅,而且油烟少、不易粘锅。

5、火锅拌料:在火锅拌料中加入茶油,调匀,就能在食用传统火锅时,享受到茶油的美味。

6、凉拌:茶油是很好的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,风味清爽,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

山茶油吃法和正常的食用油一样哈，我买来沃康山茶油之后，平时炒菜一点油烟也没有，而且经常吃这个油代谢也跟上来了，体重掉下去才反应过来的。凉拌菜的时候不需要对油再加热这个就很好，特别是做有腥味的海鲜时，一定要试试这个油绝了，只能闻到茶香和鲜味，孩子可喜欢喝这个味道的鱼汤了。 百度知道

四、什么是火锅的绝配？

茶油火锅

“茶油火锅”是成都知名度比较高，也比较有特色的火锅，而且还专门申请了国家专利。茶油火锅的创始人介绍过制作的一些基本步骤：先将茶叶泡开，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，再倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。

若是茶友们想自己亲手制作一番，也要注意几个细节：

①炒制的时候要掌握好茶叶和茶油的比例；若是茶味太浓了，火锅就会苦涩，茶味太淡也起不到去味清肠的作用；

②茶水做高汤，切不可像泡茶那样泡开就行了，一定要用沸水煮开5分钟才倒入火锅中，否则也是达不到效果的。

茶油火锅功效

茶油的健康成分高。牛油火锅等传统的火锅脂肪含量比较高，而且我们打火锅的食材大都是胆固醇含量高的动物内脏，两两相加，吃多了难免影响健康。但是茶油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，营养学家说过茶油可以维护人的心脑血管健康，能起到调节肠胃的作用，吃茶油火锅当然健康多了。

茶叶的营养物质丰富。茶叶跟着底料一起翻炒，其实可以起到缓解火锅中油脂对肠胃的刺激，还能祛除油腻味；并且茶叶富含茶多酚等多种营养物质，保健功效十三夷就不多赘述了。总而言之，茶叶作为一种天然氧化剂，是很好的火锅底料。

制作茶油火锅，用什么茶味道好？

吃货们可能对制作茶油火锅跃跃欲试了？别急，需要站在“巨人的肩膀上”才能将美食做到极致。曾有人专门采用“黄金分割优选法”对铁观音、信阳红茶、茉莉花茶和火锅底料的搭配进行了研究，选出了一款火锅底料的最理想搭档。

温馨提示：黄金分割优选法是指在试验范围0.618处做第一次试验，再在其对称点0.382处做第二次试验，比较两点试验结果，去除劣点部分，保留优点部分。然后在所剩范围继续取点试验，舍劣取优，逐步缩小实验范围，直到取得满意结果。

前人在基础配方(豆油100g，郫县豆瓣10g，干辣椒3g，葱12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，盐和味精少许)上得出实验结果：添加铁观音的火锅底料感官评价得分最好。

毛肚，鸭肠，黄喉，感觉各种食材放火锅里都很好吃

今天就要来讲这几种能够解辣的饮料，很多火锅店都有，一起来看看吧。这第一种饮料就是酸梅汤了，酸梅汤是很多人都很喜欢喝的一种饮品，是一种消暑佳品，而且还有很好的解辣能力，很多火锅店都会有酸梅汤，在辣的时候喝上一口，能够有效缓解辣味。

这第二种就是冰豆浆了，每天早上我们都会喝一杯新鲜的豆浆，能够补足我们所需要的营养，豆浆，豆奶中都含有甜味，当我们吃到了辣的东西时，这时候喝上一杯冰豆浆能够更快缓解辣的味道，喝起来冰冰凉凉的感觉特别舒服，十分清凉爽口，值得一试。

这第三种就是牛奶了，牛奶是一种很有营养的饮品，对于女生来说，他们很喜欢喝牛奶，因为据说牛奶喝多了，皮肤会变白，也会变光滑，这个很难看出效果的吧，不过，如果你在麻辣火锅的时候，被辣到时，这时候就可以选择喝上一杯牛奶，牛奶可以很好的缓解辣度。

这最后就很少啤酒了，很多男生在吃火锅的时候，都会点上一打啤酒，喝个够，这也是吃火锅的绝配，可是啤酒的解辣能力，就没有前三个饮品那么好了，不过还是能够稍微缓解一下的，不知道小伙伴们在吃火锅的时候，都会配什么饮料呢，你还知道哪些饮料能够缓解辣度呢？