一、咖啡冻奶茶
配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份
在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶茶成为最好的选择，一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表，优雅地猛吸一口，所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡冻沦陷进奶茶的香浓中，陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来，一场思维的角逐就此开始。
制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。
二、冰珍珠奶茶
配方：红茶120ml焦糖30ml冰块200克奶精粉3匙珍珠1匙
把红茶做成奶茶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆的珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红茶店，只为那q感十足的耐咬珍珠。吵嚷着点单，用最迅速的动作在口袋里翻出散乱的零钱，犹如当年在街头排队抢购股票的上辈……一阵忙乱后从售卖老板的手中接过那一杯满是跳跃珍珠的加冰奶茶，毫不客气地大饮一口，前一秒等待的拥挤烦乱随着口中q劲十足的木薯圆子的弹跳早已飞到云霄之外。
三、港式冻奶茶
配方：冰块适量淡奶30ml英式红茶包3个开水250ml黄油1块
港式奶茶的茶味更重，传统的港式手拉奶茶，讲究即点即做。茶伯动作熟练地拿着厚厚的白毛巾布快速地给滚热的茶汤拉茶，热气翻腾的浓茶汤从白色的拉茶布四周欢跃地流出，落进茶桶中，茶伯手中的茶布因为茶汤的浸染，随着茶叶的力量和拉茶的动作也在瞬间被拉得好长。滚滚的茶汤从桶中舀进壶中，然后往杯子里投入一小粒黄油，同时快速倒入淡奶将它淹没，转手拎起茶壶，让浓浓茶汤迅速从高处跃落，撞进杯中的牛奶中，霎时，杯中的磅礴气势冲撞出一番隐匿着的激情。专用的拉茶布袋选用的是白毛布袋，质地较厚，密度高，能起到很好的阻隔过滤作用，随着拉茶的次数增多，由高处落下的牛奶与润茶相撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机。
需要提前准备好的材料包括：红茶包 1包、白砂糖 1小勺、开水 1杯、纯牛奶 适量。
1、第一步把红茶包放入杯中，倒入开水泡3分钟。
2、杯中加入适量的白糖。
3、然后杯中倒入泡好的红茶。
4、搅拌一下，让白糖完全溶化。
5、牛奶放微波炉里微波1分钟，然后倒入杯中.
6、搅拌均匀，这样就已经完成了。
一把红茶，就是那种发酵的深红色茶叶，具体品种没讲究，虽然网上一直炒锡兰红茶，不过也无所谓啦，如果你能找到差不多的平替那就更好了，主要在原料品质制作环境，有没有经过质检，比如黄曲霉素那些指标，也不是说发酵过就一劳永逸。如果你喜欢用绿茶或者黑茶甚至花茶也行，这不是太讲究，主要依据个人口味，可以开发出很多不同品种。我在家喜欢自己用铁观音茶角泡植脂末，一样觉得很好喝，稍微再兑一点奶粉，都要原味的，植脂末比奶粉要香味浓郁很多，如果只用奶粉，那就不是奶茶味，跟外面奶茶店卖出来的效果要差很多，只能做出“家常菜老妈妈的手艺”。如果你喜欢带其他口味的奶，比如可可味，芒果味，香芋味什么的，那茶叶的选择上就要尽量清淡一些，以免有种过于混杂的赶脚，不是说不可以创造这种新鲜奇异的碰撞，只是不会太符合大众喜好，如果你不是出于商用目的，自己随便调配来喝，那也无所谓，可以常换常新，如果开店，最好按部就班，有一套既有的执行标准，不然太离经叛道容易被人使绊子，毕竟奶茶店抢生意的很多。