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杀青炒茶的正确方法? -凯时k66

是先进行杀青处理,让新鲜的茶叶中的酵素失活,避免其继续发酵影响茶叶质量;接着进行炒制,将茶叶中的水分除去,让茶叶变得干燥,并且增加香味和口感。

此外,为了保证茶叶的质量,应该选择合适的茶叶材料、适宜的杀青、炒制时间和温度,并进行常规的质量检查。

杀青炒茶是制茶过程中至关重要的一步,正确的方法可以使茶叶具有更好的口感和香味,同时也可以延长茶叶的保存时间。

如果不熟悉杀青炒茶的技术,可以参考专业的制茶书籍或请教经验丰富的茶叶制作师。

在炒制过程中,也需要注意安全,遵循相关的安全操作规程,如戴手套、口罩等。

方法

鲜叶采收后,先摊晾2~3小时,之后进行杀青,将铁锅升温至240~260℃,然后将青叶下锅闷炒,待叶片温度上升,即可进行扬炒(炒匀炒透),翻炒速度依据受热程度把控,之后再进行复炒,锅温200~240℃,将初揉叶撒在锅内闷炒10秒钟左右,炒到烫手时起锅,进行复揉即可。

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