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茶水粘稠的原因? -凯时k66

这是很正常的现象,当把茶叶热过后,留下茶水,慢慢地茶里面有茶多酚的分解,所以放置一段时间后会变稠

大部分水发挥发了,少部分水被茶碱物质所吸附,于是形成了稠状一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害

茶汤的粘稠度类似于浓淡问题,和冲泡有关,但又不同于浓淡,粘稠度和茶叶的品质也有关系,水浸出物不丰富的茶不会有粘稠度。

但水浸出物中水溶性糖和水溶果胶含量多些,茶汤会稠,可不一定有附着力和渗入感,多是绵软无力,直白的甜稠。茶多酚、咖啡碱不足会导致茶汤无骨。如一些老茶头和普洱熟茶。

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